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卤全黑鸭 重点在老汤

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难度: 进阶 | 评分:8.3

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课程简介

网上厨房课堂讲师 2008年毅然从医院辞职,从事了烘焙行业,期间不断的学习充实自己。 因为对甜品有着无比的热诚和执着,全身心投入西点学习、研发、经营。 2015年起成立了南京莱莫尔餐饮管理有限公司,主要经营线下西点蛋糕、翻糖蛋糕、韩式裱花等系列培训。

卤全黑鸭 重点在老汤

【卤全黑鸭 重点在老汤样图】

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【卤全黑鸭 重点在老汤样图】

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【卤全黑鸭 重点在老汤样图】

课程要点

1.高汤的配比熬制 2.老汤的配比熬制 3.产品的腌制和风干 4.卤鸭货的步骤和时间 5.自制焦糖色的炒制 6.老汤的循环使用和保存

适合人群

美食爱好者 、中餐厅、私房实体店主

小贴士

观看过程中,如有疑问可以横屏给老师留言或者网厨私信老师哦~

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